20100928 玄米おじや･･･リゾット

　雨が多いです。秋霖ということなのでしょう。菜種梅雨、梅雨、秋霖・・・そんな時は、お店も暇で困ってしまいます・・・秋晴れ、心待ちにしている毎日です。花への水遣り、さぼれるからその分楽ではありますが・・・

　芋煮の残りと秘密のステーキでみんなお腹がいっぱいになり、玄米ご飯が残っているのでどうしようかと考える。チャーハンはしつこいから嫌だなあ。リゾット風にしましょうか。

　鍋に玉ねぎ、人参、カラーピーマン、マッシュルームを適当に切り放り込み、水を加えて煮る。天塩、ブラックペッパーで味付け。沸騰した中にトリしゃぶしゃぶ用を解凍し落としていく。食べる直前に玄米の残りご飯を加え沸騰させて出来上がり。


　島田の有機絹豆腐を水切りし、北京鍋で柔らかい北海道の長ネギと炒め合わせる。天塩と正金醤油。仕上げに今井のごま油で風味づけ。


　そして残りのスタッフYのレシピによる芋煮の残り。
　一般のレシピだと砂糖を多めに入れるとあるが、砂糖を使わなくても全然平気。ただ日本酒は絶対使わないといい味にならないと思う。


　さてさて、今日は午前中から来年6月にはじじいになることがはっきりしてしまった。妊婦のこと、お腹の中の赤ちゃんのことも考えてお昼を作らなければ・・・残ったものなら何でも使う、ということも大事なのだが、一番は赤ちゃんのこと。

　残らないように発注も緻密にしなくてはならないのだが・・・予想で発注するから、最大限の数字、ないしは売りたいという数字を大事にしてきたが、最小限とまではいかなくとも中庸の数字での発注を心がけなければ・・・ねえ。これがうまく行っていれば、経営も楽になるのですが・・・

20100928 玄米おじや･･･リゾット

　雨が多いです。秋霖ということなのでしょう。菜種梅雨、梅雨、秋霖・・・そんな時は、お店も暇で困ってしまいます・・・秋晴れ、心待ちにしている毎日です。花への水遣り、さぼれるからその分楽ではありますが・・・

　芋煮の残りと秘密のステーキでみんなお腹がいっぱいになり、玄米ご飯が残っているのでどうしようかと考える。チャーハンはしつこいから嫌だなあ。リゾット風にしましょうか。

　鍋に玉ねぎ、人参、カラーピーマン、マッシュルームを適当に切り放り込み、水を加えて煮る。天塩、ブラックペッパーで味付け。沸騰した中にトリしゃぶしゃぶ用を解凍し落としていく。食べる直前に玄米の残りご飯を加え沸騰させて出来上がり。


　島田の有機絹豆腐を水切りし、北京鍋で柔らかい北海道の長ネギと炒め合わせる。天塩と正金醤油。仕上げに今井のごま油で風味づけ。


　そして残りのスタッフYのレシピによる芋煮の残り。
　一般のレシピだと砂糖を多めに入れるとあるが、砂糖を使わなくても全然平気。ただ日本酒は絶対使わないといい味にならないと思う。


　さてさて、今日は午前中から来年6月にはじじいになることがはっきりしてしまった。妊婦のこと、お腹の中の赤ちゃんのことも考えてお昼を作らなければ・・・残ったものなら何でも使う、ということも大事なのだが、一番は赤ちゃんのこと。

　残らないように発注も緻密にしなくてはならないのだが・・・予想で発注するから、最大限の数字、ないしは売りたいという数字を大事にしてきたが、最小限とまではいかなくとも中庸の数字での発注を心がけなければ・・・ねえ。これがうまく行っていれば、経営も楽になるのですが・・・